Mnoho lidí věří, že snídaně je nejdůležitějším jídlem dne. Údaje naznačují opak. Alespoň tak tomu bylo doposud.
Nová šestiměsíční klinická studie tento obrázek mění. Zaměřuje se konkrétně na studenty středních a vysokých škol ve věku 14 až 21 let, pro které je snídaně často nepovinnou svačinkou. Výsledek? Ranní jídlo bohaté na bílkoviny výrazně zlepšuje kvalitu vašeho jídelníčku.
Tato studie je jednou z největších ve svém oboru. Vedla ji Emma Rose Brownová, postgraduální studentka na University of Texas v Austinu. Výsledky byly prezentovány na hlavním setkání Americké společnosti pro výživu (ASN), NUTRITION 2026.
Organizace studie
Vědci přijali 128 dobrovolníků se zvykem vynechávat snídani. Nebyli to náhodní teenageři, ale mladí dospělí, kteří vynechávali své první jídlo asi šest dní v týdnu.
Byli rozděleni do tří skupin.
Jedna skupina jedla standardní proteinovou snídani. Druhý je s vysokým obsahem. Kalorický obsah obou možností byl stejný: asi 350 kalorií. Poměry makroživin se však měnily.
Standardní snídaně obsahovala 11 gramů bílkovin. Možnost s vysokým obsahem bílkovin nabízela 30 gramů. Třetí skupina udělala totéž jako obvykle: úplně vynechala snídani.
Šest měsíců výzkumníci sledovali všechny ukazatele. Byly použity podrobné dietní dotazníky (potravinové deníky) a vážení zbývajícího jídla. Nejedná se o průzkum založený na paměti, ale spíše o údaje o tom, co se účastníkům skutečně dostalo do úst.
Co se změnilo ve vašem jídelníčku?
Celkový denní příjem kalorií zůstal ve všech skupinách přibližně stejný. Asi 2200 kalorií.
Takže rovnice přibírání nebo hubnutí se příliš nezměnila. Ale z čeho byly ty kalorie vyrobeny? Zde došlo k dramatickým změnám.
Obě skupiny, které snídaly, konzumovaly více vlákniny, železa, zinku a cholinu ve srovnání s těmi, kteří jídla vynechávali.
Skupina s vysokým obsahem bílkovin si vedla lépe. Přijímali ještě více železa a cholinu. A samozřejmě více bílkovin.
“Snídaně zvyšuje příjem většiny živin… a snižuje příjem potravin s vysokým obsahem tuků a cukrů.”
Posun byl nejen aditivní (additivní), ale i subtraktivní (subtraktivní).
Dospívající, kteří snídali, zkonzumovali méně kalorií z dezertů a cukrovinek. Tento efekt dosáhl svého vrcholu po třech měsících studie.
Snídaní šli ještě dále: omezili příjem přidaného cukru více než ostatní dvě skupiny.
Proč na bílkovinách záleží
Proč skupina s vysokým obsahem bílkovin překonala standardní skupinu?
Zdá se, že protein stabilizuje chuť k jídlu. Pravděpodobně vás udrží déle sytý a odvede vás od odpoledních sladkých svačin. Nebo možná vysoký objem živin vytlačil prázdné kalorie.
Ať už je mechanismus jakýkoli, výsledek je zřejmý.
Lidé, kteří pravidelně vynechávají snídani, začnou pravidelně jíst – zvláště pokud se zaměří na bílkoviny. Tím se zlepšuje zásobování těla živinami. Jedí méně sladkostí. Získejte více železa a zinku.
Většina Američanů věří, že snídaně je důležitá. Nyní o tom máme důkaz. Není to jen o kultuře nebo tradicích. Mluvíme o biochemii.
Kdo by měl věnovat pozornost?
Cílovou skupinou jsou zde starší dorostenci. Věk 14–21 let.
Toto je přechodné období. Vysoká škola začíná. Dieta se stává méně uspořádanou. Rychlé občerstvení je stále dostupnější. Snídaně se často vynechává, aby se ušetřil čas nebo peníze.
Důkazy však naznačují, že zahrnutí 30 gramů bílkovin do ranního jídla způsobuje řetězovou reakci.
Neřeší jen snídani. Tím se upraví zbytek vašeho jídelníčku v průběhu dne.
Studium trvá šest měsíců. Zda výhody budou pokračovat i na konci druhého roku, nevíme. Nebo zda se účinek vrátí po obnovení zvyku vynechávat snídani.
Ale prozatím je poselství jasné.
Pokud je to možné, nevynechávejte snídani. A pokud už snídáte, zaměřte se na bílkoviny.
Je to jednoduchá páka. Což může celý jídelníček nasměrovat zdravějším směrem.
Dodržují teenageři doporučení vědeckého výzkumu? Toto je proměnná, kterou zatím nelze sledovat.
