Початківець любитель качественный купажированный виски завжди трохи спантеличений питанням, з чого ж саме почати знайомство з цим благородним напоєм? який віскі пробувати першим? що потрібно розуміти, щоб правильно сприймати смак і аромат? що взагалі робити?спробуємо разом вникнути в процес вибору першого вашого напою, який ви будете дегустувати усвідомлено, для задоволення, прагнучи зрозуміти деталі .
Насамперед, постарайтеся зібрати поради і думки ваших знайомих, які мали з віскі хоч якесь спілкування. Уточніть у них, що саме вони п’ють, в якому вигляді і чому їм подобається той чи інший віскі.якщо будуть сумніви в адекватності рад, почитайте огляди віскі в інтернеті.ваша мета підібрати для перших дегустацій щось м’яке і просто сприймається.якщо першим зразком, з якого ви почнете знайомитися з віскі, виявиться щось з острова айла (islay scotch), боюся, що ваші смакові рецептори прийдуть в жах, а бажання пити і розбиратися в віскі зникне на дуже-дуже тривалий час.
Рекомендації
Бурбон / bourbon: щось класичне американське на зразок maker’s mark або wild turkey.
Скотч / scotch: краще почати зі стоїть своїх грошей хайлендського молта (highland malt), наприклад, десятирічний aberlour (аберлауер) або glenmorangie 12 (гленморанджі 12).
Який віскі вибрати: односолодовий, однобочковий або купажований?
Віскі діляться на три категорії:1) односолодовий віскі (single malt whiskey) — солодовий віскі, вироблений зі спиртів, виготовлених на одній конкретній виноробні. Витримка такого односолодового віскі визначається за витримкою наймолодшого дистиляту.
2) однобочковий віскі (single cask whiskey) — віскі, розлитий з тієї бочки, в якій він спочатку зберігався. Унікальний віскі, оскільки цю категорію можуть дозволити виробляти лише невеликі віскокурні. У лінійках великих виробників тільки рідкісні топові позиції відносяться до категорії single cask.
3) купажований віскі (blended whiskey) — результат з’єднання в одну суміш (бленд) декількох спиртів. Ці спирти можуть відрізнятися не тільки місцем походження, але так само і сировиною, з якого зроблений дистилят: житній, кукурудзяний, ячмінний. Вважається, що з’єднання різних спиртів в один купаж сприяє вирівнюванню смаку.
Деякі люди не вважають купажовані віскі гідними уваги і ставляться до них як до невдалого жарту. Висока ймовірність того, що вони сильно помиляються: адже існує цілий ряд виробників, які випускають виключно купажований (blended whiskey). Як, наприклад, jonnie walker. Виробник ніколи не виробляє власні спирти, а купує їх у інших дистилерій, купуючи тільки найкращі. Потім змішує закуплену сировину в новий, унікальний напій під власним брендом.
Багато купажовані віскі просто чудові, але починаючому цінителю, краще звернути свою увагу на односолодові варіанти. Вивчення “сингл молтів” дозволить визначити, що вам подобається в букеті віскі, а що ні. Просто необхідно спочатку зрозуміти, з чого складається аромат напою, його характерні риси, навчитися виділяти їх для себе, навчитися насолоджуватися ними. Лише потім переходити до джонні вокер блу лейбл з зовсім іншої цінової категорії.
Як потрібно пити віскі?
І ось у ваших руках знаходиться пляшка чистого, золотистого вогню … Як бути? як пити віскі?
Існує чотири основні способи:
Чистий віскі.
Чистий віскі (лише тільки в компанії з кімнатною температурою) вважається більшістю цінителів єдиним істинно правильним способом вживання цього дивного напою. Особливо, коли мова йде про хороше і високоякісному віскі.суть вживання віскі в чистому вигляді зводиться до того, щоб оцінити напій саме в тому вигляді, який передбачався виробником.
Думка абсолютно справедлива, але слід пам’ятати, що це лише один із способів. Як ви будете пити віскі, вирішувати тільки вам!
Віскі з водою.
Напевно, найкращий спосіб почути / побачити / відчути всі нюанси віскі — додати зовсім небагато чистої охолодженої води в келих. Найголовніше, щоб вода не містила сторонніх запахів. Невелика кількість води дозволяє краще розкрити букет віскі.у теорії, воду невеликими порціями додають до тих пір, поки алкоголь не перестане «палити» мову. Вважається, що після такої маніпуляції ви отримуєте можливість повною мірою відчути букет напою.звичайно ж, скільки води додавати (і чи будете додавати взагалі) справа виключно ваше.
З льодом / камінням / металевими кубиками
Основна ідея додавання льоду, заморожених каменів і металевих кубиків в келих з віскі — знизити температуру напою, для того, щоб прибрати зайву спиртуозность в ароматі.однак, слід розуміти, що разом зі спиртом перестають виділятися і ефірні масла, що створюють аромат.
Ті, хто вважає за краще пити віскі з камінням або металевими кубиками, кажуть, що в порівнянні з льодом, є дві ключові переваги:
- камені і метал нейтральні до напою. Вони тільки знижують температуру. Лід же може містити хлор або інші домішки, які впливають на смак.
- в процесі танення лід відсоток води в напої може досягти тієї концентрації, коли віскі втратить весь смак і перетвориться в несмачний розчинник.
На захист льоду можна привести контраргументи: лід завжди можна приготувати з чистої джерельної води самостійно (справа не особливо складна), а концентрацію води в напої можна легко контролювати. Коли вона досягне необхідного рівня, лід можна просто дістати ложкою.справа смаку, одним словом!
4) в коктейлі.
Зрештою, ви можете зробити коктейль на основі віскі. Якщо ви вирішите пити віскі таким чином, будь ласка, використовуйте якісь базові варіанти, а не напої вищої категорії. Просто шкода 25-річний віскі. Не для того було вкладено стільки праць, щоб врешті-решт з нього зробили якийсь коктейльчик.
У той же час, не потрібно лити і самий дешманський варіант. Коктейлі на основі віскі-відмінний варіант для експериментів. Не потрібно посилювати ситуацію. Повинно бути смачно!
Рекомендація: для коктейлів прекрасним варіантом буде бурбон bulleit. Не надто дорогий, але для коктейлів просто ідеальний.
