Цікавий факт дня: заміна кухонної солі може врятувати мільйони життів

19

0 цікавий факт дня: заміна кухонної солі може врятувати мільйони життів

Простіше кажучи, занадто багато солі шкідливо для вас . Зокрема, занадто багато натрію шкідливо для вас, а натрій є одним з двох основних елементів, що складають сіль (також відомий як хімічна сполука хлорид натрію).

У багатьох попередніх дослідженнях вивчалася зв’язок між надлишковим рівнем натрію в раціоні і проблемами зі здоров’ям, такими як підвищений ризик серцево-судинних захворювань.

У той же час інші дослідження виявили вплив недостатнього вмісту калію в раціоні людей на здоров’я, що також негативно позначається на артеріальному тиску.

Так вийшло, що один продукт, зазвичай доступний у багатьох супермаркетах, може вирішити обидві ці проблеми одночасно: замінники солі, які мають такий же смак, як сіль, але мають знижений рівень натрію і додану кількість калію.

Однак, незважаючи на обіцянку замінників солі, поки не проводилося великих клінічних випробувань, що вимірюють їх вплив на інсульт, серцеві захворювання і смерть, тому залишаються питання про те, наскільки вони ефективні.

Тепер гігантське дослідження, проведене в китаї, здається, показує, що від переходу виграють майже всі.

“майже всі люди в світі їдять більше солі, ніж повинні”, – говорить клінічний епідеміолог брюс ніл з інституту глобального охорони здоров’я джорджа в австралії.

“якби в усьому світі замінили сіль замінником солі, щорічно можна було б запобігти кілька мільйонів передчасних смертей”.

В рамках дослідження ніл і його команда обстежили понад 20 000 сільських жителів з сільських районів китаю, набравши учасників з інсультом або низьким кров’яним тиском в анамнезі. В цілому люди прибули з 600 сіл, їх середній вік на момент початку судового розгляду становив близько 65 років.

В ході експерименту половині учасників було надано безкоштовний запас замінника солі для використання в ході дослідження (розрахований на п’ятирічний експеримент, але незначно порушений пандемією covid-19).

Замінник солі, який їм дали, містив менше натрію і калію, і їм було рекомендовано використовувати його більш економно, ніж вони зазвичай використовували сіль, щоб максимізувати загальне зниження рівня натрію.

Тим часом, інша половина сільських жителів діяла в якості контрольної групи і продовжувала використовувати сіль у своїй кулінарії і приготуванні їжі, як і завжди.

В кінці дослідження спостерігалося різке розходження показників здоров’я в цих двох групах.

В цілому, приблизно через п’ять років після початку експерименту понад 4000 учасників померли, понад 3000 перенесли інсульт і більше 5000 мали будь-яку серйозну серцево-судинну подію – сумні і невдалі результати, але не несподівані, враховуючи їх вік і здоров’я на початку випробування.

Серед результатів, однак, група замінників солі була значно менш схильна до інсультів у порівнянні зі звичайними споживачами солі (29,14 випадку проти 33,65 випадку на 1000 людино-років ), а також більш низька ймовірність серйозних серцево-судинних подій (49,09 випадку проти 56,29 подій) і смерть (39,28 подій проти 44,61 подій).

Дослідники кажуть, що їх результати ефективно підтверджують попереднє моделювання в китаї, яке показало, що заміна солі, що проводиться на національному рівні, може врятувати життя приблизно 460 000 чоловік щорічно, просто запобігаючи ранню смерть, пов’язану з наслідками для здоров’я надмірного споживання натрію.

У більш широкому сенсі – і ця частина є гіпотетичною – дослідники припускають, що така ж проста заміна врятувала б мільйони життів щорічно, якби люди в усьому світі переключилися зі звичайної солі на її більш здорову, злегка змінену альтернативу.

Однією з потенційних перешкод для прояву цих захисних ефектів може бути те, що їжа виробляється в різних країнах по-різному.

” у сільських селах китаю … Оброблені продукти харчування зазвичай не використовуються; харчовий хлорид натрію додається під час приготування їжі в кожному будинку”, – пояснює в коментарі педіатр джулі р.інгельфінгер з массачусетської лікарні загального профілю, яка не брала участі в дослідженні.

“навпаки, в більшості країн світу комерційне консервування харчових продуктів додає в раціон багато хлориду натрію, а використання замінників солі не може повністю забезпечувати більшу частину споживання солі”.

Однією з відповідей може бути заміна солі не тільки на домашній кухні, але і на промисловій кухні, де виробляються промислові продукти харчування.

З точки зору вартості, за словами дослідників, немає такої великої різниці: замінник солі коштує приблизно на 50 відсотків дорожче, але з урахуванням того, наскільки дешева звичайна сіль (близько 1,08 долара сша в китаї за кілограм) і як мало зазвичай потрібно для приготування їжі, виготовлення заміни досить доступно, особливо з урахуванням переваг.

“хоча замінники солі трохи дорожче, ніж звичайна сіль, вони все ще дуже дешеві – лише кілька доларів на рік, щоб перейти на них”, – говорить ніл.

Нагадаємо, раніше повідомлялося, що .